注 册
中国 +86
  • +123
  • +125
  • +666
  • +666
  • +555555
  • +666
  • +666
  • +666
请输入真实手机号
图片验证码 请输入图片验证码
请输入短信验证码
请输入密码

已有账号,

忘记密码
中国 +86
  • +123
  • +125
  • +666
  • +666
  • +555555
  • +666
  • +666
  • +666
请输入真实手机号
图片验证码 请输入图片验证码
请输入短信验证码
请输入新密码

已有账号,

海底捞垃圾被拒运?中国火锅产业的发展现状与趋势解读

2019-06-09 桑梓 艾媒网 阅读 19774

摘要: 浙江一海底捞因垃圾未合理分类,被城管局开出“垃圾拒运单”。连续4天,该店将面临垃圾无处清运的困?#22330;?月10日,城管部门将再次上门复查。若仍未整改到位,将继续对其垃圾进行拒运,并介入执法手段。

   近日,浙江一海底捞因垃圾未合理分类,被城管局开出“垃圾拒运单”。连续4天,该店将面临垃圾无处清运的困?#22330;?月10日,城管部门将再次上门复查。若仍未整改到位,将继续对其垃圾进行拒运,并介入执法手段。

  然而,据悉,城区城管局相关负责人表示,现在仍在正常收运这家海底捞的垃圾,并没正式施行“垃圾拒运”。

  这位负责人说:“在收运这家海底捞的垃圾?#20445;?#21457;现他们把厨房垃圾放到了黄桶(注:黄桶应该放置其他垃圾)里,这种情况?#20013;?#20102;近2个月,中间经过多次沟通,但第二天去收运?#20445;?#21457;现依然如故,没有改进。”

  多次沟通无效,6月6日,文晖执法中队及朝?#31361;?#21355;所联合上门,检查这家海底捞的垃圾分类设施配置及收集、收运情况。检查发现,店内垃圾收集容器配置不规范,仍存在混装现象。执法人员指出了这些不规范行为,开具了《?#37038;?#35843;查处理通知书》和《限期整改告知书》。

  根据要求,这家海底捞必须在6月10日前整改,正确分类垃圾,6月10日将再次上门检查,根据检查结果,决定是否正式开具“垃圾拒运单”——如果还没正确分类,就开“垃圾拒运单”,从6月11日开始拒收拒运;如果整改好,就不拒收。

  海底捞作为闻名全国甚至是全世界的火锅行业的代表,成功上市后也引发更广泛的关注。那么,以海底捞为代表的我国的火锅行业的发展概况究竟如何?

  火锅在中国餐饮业中市场份额占比最高

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2015到2018年,中国餐饮业收入不断上升。2018年,餐饮收入市场规模?#29366;?#36229;过4万亿元,比上年增长9.5%。

  数据显示,中式餐饮市场高度分散,主要分为中式正餐和中式快餐两大类。火锅属于中式正餐,2017年市场份额占比13.7%,在细分品类中居于首位。2020年火锅市场规模预计突破7000亿。

  火锅产业链分析

  目前,火锅产业?#30740;?#25104;上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调?#29616;?#21697;生产的完整产业链,消费者数量大。

  火锅营收能力强于其他餐饮品类

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,火锅每平方?#23376;?#25910;为2.63万元,高于其他餐饮品类,净利率为11.0%在餐饮行业中居于首位,营业额更是以24.7%的增速遥遥领先于其他餐饮品类。

  火锅店数量不?#26174;?#38271;但关店?#24335;?#39640;

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2017各餐饮品类门店数量均呈增长态势,但同时伴随着关店现象。火锅市场竞争激?#36965;?#20851;店率高于开店率。同?#20445;?#20851;店率为5.9%,在餐饮行业中居于首位。

  中国火锅行业目前存在的问题

  火锅行业目前存在食品安全、模式同质化和经营能力等问题,为外部投?#25163;?#36896;了阻力。

  如食品安全问题是企业发展的根本。涉及的内容包括餐厅管理的整个链条,从工作人员的规范化管理?#22242;?#35757;,到食材的采购?#22270;?#24037;,已经后厨环境卫生和设备的配?#28014;?#28165;洁;餐厅经营的每一个?#26041;?#37117;会影响到菜品的食品安全,需要引起企业的高度重视。

  中国火锅行业未来发展趋势解读

  1、优化终端安全管理,严防食品卫生与安全问题

  在激?#19994;?#24066;场竞争中,餐饮企业在注重规模化发展的同?#20445;?#26356;要加强企业规范化的管理特别是与消费者健康息息相关的食品安全,因为其不仅是餐饮企业生存的立身之本,也将成为行业可?#20013;?#21457;展的基石大力发展连锁餐饮企业的中央厨房发展模式,?#34892;?#25552;高餐饮企业的资源综合利用水平?#31361;?#22659;保护水平,从根本上保障餐饮食品安全

  2、运营管理与?#34892;?#25511;制相结合,形成合理拓店规模

  中国连锁餐饮企业还处于起步阶段,随扩张半径加大,终端管理能力趋弱。在规模化高速扩张的同?#20445;?#33021;否保持高质量标准,取决于火锅企业的运营管理能力。良好的运营管理可以为整个连锁体?#21040;?#31435;统一的、标准的管理模式和手?#26410;?#32780;保证整个连锁体系管理的统一性,另一方面可以切实领导连锁店管理水平的提高,减少成本,促进市占率的提升。

  3、垂直定位更加精准,构建创新特色经营模式

  高端店铺逐步让位于特色火锅定位清晰、决策合理的火锅企业,他们正在努力抢夺市场份额扩大自己的门店数量不?#26174;?#24378;自己的品牌影响力。火锅行业要善于打破常规,创新商业经营模式,这才是立足于餐饮行业之根本。

  以上数据来源参考艾媒研究院发布的《2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告》

网友评论
后参与讨论
提交评论 0/200

请回复有价值的信息,评论需要审核后进行展示,请勿重复提交。

评论区
    暂无评论哦,快来评论一下?#26705;?

Copyright? 2007-2019 艾媒网 www.oscxdy.com.cn All Right Reserved | 中华人民共和国增值电信业务经营许可证: 粤B2-20110424 粤ICP备11014183-1号 | 粤公网安备 44011302001580号

新时时彩历史开奖信息